ワインラボ365

12ヶ月のペアリング実験で学ぶワインの楽しみ方

毎月一つのテーマで、体系的にペアリングの感覚を身につける

なぜ「実験」から始めるのか？

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ペアリングの本質は知識だけでなく、舌で感じ取る体感にあります。

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毎月一つのテーマで、体系的にペアリングの感覚を身につけます。

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体験を記録することで、自分だけの「味覚の地図」を作り上げます。

実験の効果を最大化するために、ペアリングの科学的根拠を理解しておきましょう

毎月一つのテーマで体系的にペアリングを学ぶメインコンテンツ

ワインペアリングの基本「塩味」を3つの実験で体験。塩がワインの渋みや酸味をどう変化させるか、ソーヴィニヨン・ブラン、ガメイ、カベルネ・ソーヴィニヨンで比較検証。初心者でも自宅で簡単にできるテイスティング方法を詳しく解説します。

うま味がワインの渋みを強調するメカニズムを昆布だし実験で解明。ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、樽熟シャルドネを使って「うま味+塩+脂」の黄金比率を発見。和食とワインペアリングの基本理論を体験できます。

トマト、レモン、酢の物で検証する「酸同士のペアリング理論」。リースリング、シャルドネ、メルローを使って酸味料理とワインの相性を実験。料理の酸がワインの果実味に与える影響と、酸を活かすペアリングテクニックを学べます。

バター、豚バラ、揚げ物で検証する「脂とワインの黄金比率」。シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨンを使って脂を流すワイン・包み込むワインの違いを実験。脂料理に合うワイン選びの法則を体験学習できます。

白ワインにぴったりの簡単おつまみレシピを5つ紹介します。5分以内で作れるので、家飲みの満足度を上げたい方必見です。