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ワインラボ365

12ヶ月のペアリング実験で学ぶワインの楽しみ方

毎月一つのテーマで、体系的にペアリングの感覚を身につける

なぜ「実験」から始めるのか？

🍷

体験重視

ペアリングの本質は知識だけでなく、舌で感じ取る体感にあります。

🧪

実験方式

毎月一つのテーマで、体系的にペアリングの感覚を身につけます。

📝

記録とメモ

体験を記録することで、自分だけの「味覚の地図」を作り上げます。

まずは基礎理論から始めましょう

実験の効果を最大化するために、ペアリングの科学的根拠を理解しておきましょう

📚 基礎理論を読む

12の月別実験記事

毎月一つのテーマで体系的にペアリングを学ぶメインコンテンツ

1月｜塩味とワインの関係
1月月

1月｜塩味とワインの関係

ワインペアリングの基本「塩味」を3つの実験で体験。塩がワインの渋みや酸味をどう変化させるか、ソーヴィニヨン・ブラン、ガメイ、カベルネ・ソーヴィニヨンで比較検証。初心者でも自宅で簡単にできるテイスティング方法を詳しく解説します。

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2月｜うま味と赤ワイン
2月月

2月｜うま味と赤ワイン

うま味がワインの渋みを強調するメカニズムを昆布だし実験で解明。ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、樽熟シャルドネを使って「うま味+塩+脂」の黄金比率を発見。和食とワインペアリングの基本理論を体験できます。

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3月｜酸味とワインの関係
3月月

3月｜酸味とワインの関係

トマト、レモン、酢の物で検証する「酸同士のペアリング理論」。リースリング、シャルドネ、メルローを使って酸味料理とワインの相性を実験。料理の酸がワインの果実味に与える影響と、酸を活かすペアリングテクニックを学べます。

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4月｜脂とワインのバランス
4月月

4月｜脂とワインのバランス

バター、豚バラ、揚げ物で検証する「脂とワインの黄金比率」。シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨンを使って脂を流すワイン・包み込むワインの違いを実験。脂料理に合うワイン選びの法則を体験学習できます。

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個別記事

ワインに関する詳細記事・コラム・応用技術

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5分で作れる白ワインに合うおつまみレシピ5選

白ワインにぴったりの簡単おつまみレシピを5つ紹介します。5分以内で作れるので、家飲みの満足度を上げたい方必見です。

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AIワインペアリングは本当に正しい？ポルチーニとパンチェッタのピザで徹底検証！

AIにワインペアリングを依頼すると、提案がバラバラな問題に直面。自家製パンチェッタとポルチーニのピザで検証しました。AI推奨のキャンティ・クラシコと樽熟成シャルドネを試飲した結果、キャンティ・クラシコがベストマッチ。しかし、ワインエキスパートとしては、AIの提案はあくまで出発点であり、究極のペアリングは人間の探求心と経験が不可欠だと感じました。

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【コンビニで買える】市販おつまみと相性抜群のワイン8選

コンビニで手軽に買えるおつまみに合うワインを8選紹介。商品のリンク付きで、初心者でも楽しめるペアリングを提案しています。

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コンビニ食材のワインペアリングをプロの目線から提案。

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